近年来，我国餐饮飞速发展，餐饮渠道是任何快消品企业都不想放过的香饽饽，除了酒水饮料之外，夏日消暑的冰淇淋当然也不能例外。
在日韩等国家，料理店的聪明厨师的第一选择就是冰淇淋，冰淇淋更是水吧、甜品店、餐饮店、西餐厅、韩国料理、饮品店等用来制作花式冰淇淋的首选原材料。
火锅，作为中华美食的杰出代表，近年来横扫中国餐饮市场。以温野菜日本涮涮锅为代表的“火锅+冰淇淋”的新模式开启，不仅提高了食客体验，增加了新卖点，多元化的路线更是餐饮品类一个新的风向标。
温野菜，是日本排行NO.1の自助「涮涮锅」品牌，自助式的日料火锅。2000年创立，全球现有350家门店，2017年正式进入中国，覆盖了北京，上海，深圳等多家大型商场。自助吧台的TAYLOR冰淇淋机，延续了品牌的一致性，入驻了其近90%门店，其中包括了台湾，香港，东南亚等地。
温野菜 ON-YASAI 全球展店分布
在温野菜用餐到底是一种怎样的体验？它为何能得到消费者青睐？小编决定亲自前往一探究竟。
日本涮涮锅北京朝阳大悦城店
上午10:50，温野菜日本涮涮锅北京朝阳大悦城店（以下称温野菜）的店员们正在为10分钟后开门营业做着准备。食客们径直走向前台，询问是否开始营业。
日本涮涮锅北京朝阳大悦城店
5分钟内，已经有5波食客前来询问。11点整，这些等在店外的食客鱼贯而入，温野菜的一天也随之开启。每日用餐高峰，门店都是门庭若市，一堆人等位叫号。
揭 秘
温野菜火锅店4步打造“冰淇淋战略”
自助式的冰淇淋方式，让火锅和冰淇淋达到1+1>2的效果。这是一门学问，几番分析下来，我们决定分4步打造战略。
第 1 则
口感：冰火两重天，夏季更畅销
TAYLOR 冰淇淋机 708T 位于冰淇淋饮料区
淡季不淡，旺季更旺是温野菜火锅的特征之一。夏天一到，除了饮用水和饮料之外，消费者最喜欢就是冰淇淋了。
根据日本以及国内口味的特点，店里会轮番上新独具特色的口味，比如海盐味，抹茶味。一顿滚烫的火锅过后，如果有一份解暑的甜点，都将对食客的满足感有很大的提升。
冰火两重天的营销方式，已经被很多顾客所接受。特别是年轻一族，追求刺激和潮流。火锅搭配冰淇淋的潮流，就像撸串配啤酒和加多宝。
涮涮锅菜单冰淇淋介绍
第 2 则
服务：提高客户体验感，打造完美满意度
都知道把细节做到极致一向是日本人的风格，国内的温野菜延续了这样的初衷。打造良好客户体验，它看似飘渺，却有迹可循，而且往往更容易打动消费者。
顾客自己打冰淇淋
“我们更加注重的是客户体验感，目标将满意度做到完美。”采购经理强调到。TAYLOR冰淇淋机的位置位于自助吧台，顾客可以自己打冰淇淋，增加了用餐的趣味性。同时亦让有受过培训的服务员在一旁看护，并且贴心地贴上了提示标语。
受过 TAYLOR公司操作培训的服务员擦拭机器
店长谈到，“冰淇淋在店内的销量很好，TAYLOR公司的软式冰淇淋机等产品的连续产能高，只要原料跟的上，可以连续不间断打冰淇淋，客流量多的时候能同时来百来人，但是再多我们也不怕怠慢了客户，设备的质量保证了冰淇淋出品的一致性。”
因为信赖 TAYLOR公司设备的出品性能，店铺接下去还会考虑把冰淇淋设备放在等候区。以美食打头阵，让原本难受的等位变得不无聊，提供美味的冰淇淋，对食客们展开了“贿赂”——赤裸裸的美食诱惑。
第 3 则
宣传：多样化餐饮，制造新卖点
根据《中国餐饮报告2019》统计——
门店数排名第5的火锅，是2018年各餐饮品类消费订单量占比最高的品类，占比达到20.3%，相比2017年上升了4.4个百分点，堪称是2018消费最火的餐饮品类。
而温野菜的出现，改变了人们对火锅的惯性思维。吃火锅不再是热火朝天，众生喧哗场景。"冰淇淋+火锅"新模式不仅提高了门店的品牌效应，更弥补了火锅时间差。增加了竞争筹码，也象征着不一样的生活形态，或者是新的消费趋势，让温野菜成为了网红打卡圣地。
"冰淇淋+火锅"强强联手，完全可以达到1+1＞2的效果，两者相得益彰，这也是温野菜成功的秘密所在。
第 4 则
品牌：保持一致性，赢得好口碑
一致性是品牌扩展最重要原因。为了赢得好口碑，连锁餐饮企业需要有稳定的供应商，和设备商保持深度合作。
在今天多样化的餐饮市场，火锅+冰淇淋不是一个独特的主张，但是温野菜的雄心壮志使他的品牌在竞争中脱颖而出。
采购经理也经常与类似规模的竞争对手相提并论，他笑道：“餐饮模式可以模仿，但是核心无法超越。从门店设计，口味特色，设备食材选购，都是我们品牌扩张最重要的因素，如果没有门店凝聚力，就没有品牌。”
“在北京开店前，我们团队曾前往台湾的温野菜考察，看到他们用的就是TAYLOR冰淇淋机。在国内火锅店有冰淇淋机不少见，但能用那么好品质的设备我们是第一家。虽然市场上冰淇淋机竞品很多，但是从品牌角度，和顾客满意度来看，我更愿意相信TAYLOR，用下来确实没有失望过。”
· TAYLOR说 ·
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